Welke groenten combineren lekker in een gerecht zoals kitcherie?
Je kunt eindeloos variëren en combineren met zowel groenten als peulvruchten. Beide zijn een onderdeel van een eenpansgerecht als kitcherie. Omdat alle ingrediënten in één pan gaan voeg je de groenten niet lukraak toe maar doe je dat naar gelang de tijd die het nodig heeft om te garen. Wat de meeste tijd nodig heeft eerst en als laatste wat kort hoeft te koken zoals bijvoorbeeld asperges. Een bladgroente als spinazie kun je zelfs toevoegen als het gerecht gaar is, vlak voor het omscheppen. Ook kun je de kooktijd beïnvloeden door het één in kleinere stukjes te snijden dan het ander of andersom. Wat veel tijd nodig heeft kleiner snijden heeft dus zin. Het is tenslotte de bedoeling dat alles de juiste mate van gaarheid heeft.
Als peulvrucht is traditioneel mung dal onderdeel van het gerecht. Dat zijn gespleten en ontvliesde mungbonen. Voor een alternatief met meer plantaardige eiwitten zijn daar kidneybonen, zwarte bonen en limabonen. Varieer hier dus ook in!
Bij alle onderstaande groentecombinaties zijn naast rijst (witte basmati of zilvervlies) en een peulvrucht (linzen of bonen) altijd kruiden en specerijen die het gerecht compleet maken. Ze voegen kleur, geur en smaak toe en hebben kwaliteiten die de spijsvertering bevorderen en daarmee de gezondheid ondersteunen.
Een aantal voorbeelden van groentemixen zijn:
Pastinaak
Wilde wortel
Bataat
Witlof
Broccoli
Pastinaak
Wilde wortel
Bataat
Spruitjes
Broccoli
Pastinaak
Aardpeer
Bataat
Sperziebonen
Broccoli
Spruitjes
Wortel
Pastinaak
Aardpeer
Bataat
Spruitjes
Wortel
Pastinaak
Kastanje champignon
Ui, knoflook
Tomaat
Rode biet
Wortel
Bataat
Venkel
Knolselderij
Ui, knoflook
Aardpeer
Pastinaak
Knolselderij
Spitskool
Ui, knoflook
Tomaat
Kastanje champignon
Wortel
Bataat
Broccoli
Spitskool
Kastanje chamopignon, dikke plakken
Ui, knoflook
(combi met witte basmatirijst en kidneybonen
Bleekselderij
Wortel
Pastinaak
Broccoli
Ui
Kastanje champignon, dikke plakken
Pastinaak
Bataat
Broccoli
Baby Romaine (zoete mini-sla)
Shiitake
Rode biet
Pastinaak
Bospeen
Bleekselderij
Witlof
Rode puntpaprika
Kastanjechampignon
Knolvenkel
Pastinaak
Bospeen
Bataat
(Wilde) spinazie
Rode ui
Knoflook
Bospeen
Bataat
Bloemkool
Baby Romaine (zoete mini-sla)
Tomaat
Ui, knoflook
Kastanje champignon
(combi met witte bonen, basmatirijst, gemberwortel, kruiden en specerijen)
Witlof
Bataat
Pastinaak
Wortel
Bleekselderij
Kastanje champignons
(combi met mung dal, basmatirijst, gemberwortel, kruiden en specerijen)
Broccoli
Pastinaak
Wortel
Spruitjes
Rode biet
Mini romain
(combi met basmatirijst, zwarte bonen, gemberwortel, kruiden en specerijen)
Broccoli
Bataat
Pastinaak
Knolselderij
Wortel
Sperziebonen
Kastanje champignons
(combi met basmatirijst, mung dal, gemberwortel, kruiden en specerijen
Dit zijn nog maar een paar voorbeelden. Ga vooral zelf experimenteren met wat van het seizoen voorhanden is. Voeg ook eens als laatste in plakjes gesneden kastanje champignon toe.
Het lijstje zal worden aangevuld, dus houd het in de gaten.